在集市的生鲜肉摊前，工作人员细心核对猪肉、牛羊肉的查验检疫合格证明，逐个核对进货途径、供货方资质及进货台账，要点排查病死肉、注水肉、未经查验检疫肉等违反法令规定的行为，坚决根绝来源不明、质量不合格的肉制品流入商场。针对集市内多家熟食店，工作人员要点查看卤鸡、酱牛肉、凉拌菜等热销熟食的贮存条件、保质期，并随机抽取6批次卤味、腌制品等样品，要点检测亚硝酸盐、瘦肉精、工业染料等违禁添加物，通过快检试剂资料筛查危险危险。

  查看空隙，工作人员还向经营者和大众遍及食品安全相关法令和法规，结合典型事例解说出售不合格肉制品的法令结果，引导经营者执行主体职责，提示大众理性消费、自动维权。