最近，IHG（洲际酒店集团）官网显现，成都海底捞皇冠假日酒店（下称“海底捞皇冠酒店”）行将正式运营。

  官网介绍，海底捞皇冠酒店坐落武庙镇白金山水库，间隔天府世界机场25公里。另据新闻媒体报道，该酒店为海底捞与洲际酒店协作的项目，定位为商务和休假游览，一起其将“火锅”元素融入其间，装备了火锅主题房火锅送餐服务等。

  曩昔许多年，除了推出自有餐饮品牌之外，五星酒店与餐饮品牌的协作并不罕见——2025年1月，济南鲁味斋与济高控股凯宾斯基酒店协作，在酒店自助区建立鲜品档口，供给大猪蹄、蜜辣大鸭头号美食；4月，老字号苏式面馆“宴杨楼”在上海虹桥祥源希尔顿酒店的沪江88餐厅开设上海首店；8月，上海外滩瑞吉酒店与闻名餐饮品牌Spago协作，在酒店打造顶层餐厅及酒吧……

  不过，酒店品牌，尤其是高星级酒店与海底捞这类连锁火锅品牌的协作事例，此前简直处于空白状况。

  当下，顾客寻求多元化、个性化体会，传统酒店服务方式逐步难以满意需求。而年轻人对“有人情味”的体会需求添加，不再满意于标准化服务。海底捞供给个性化服务，好像正是传统酒店所短缺的。

  而在酒店职业继续承压的状况下，洲际酒店与海底捞协作，可以符合商场消费趋势，招引更多客源。

  有媒体曾发表过一组数据，一家坐落新一线城市的高端酒店餐饮的收入在酒店总营收的占比超越65%。这足以证明，酒店餐饮板块的重要性。

  长期以来，一家酒店与餐厅的姓名，也往往是深度绑定，互为标签的。比方北京柏悦酒店的“北京亮”、广州白天鹅酒店的“玉堂春暖”、上海平和饭馆“龙凤厅”等，皆是如此。许多顾客甚至为体会某家酒店的特征餐厅，特地挑选入住这家酒店。

  但眼下，五星级酒店所承载的高端餐饮业态，正在面对应战。依据北京和泰盛典酒店办理公司发布的《2024上半年全服务型饭馆运营剖析陈述》，2024年国内全服务型高级饭馆均匀餐饮总收入别离较2023年和2019年均呈现不同程度的下滑。

  除了高端消费需求有所削减之外，这一状况的发生，也与群众餐饮的迭代快、外卖业态的揉捏有关。现在，花了钱的人餐饮的挑选更趋多元且快捷性诉求凸显，高星级酒店若仍坚守传统餐饮方式，不只难以招引非住客集体，其固有客源也或许被更具性价比、更贴合日常口味的群众餐饮分流。

  据奥维云网（AVC）监测数据，2024年上半年，全国新增酒店2.3万家，挨近2023年全年开业门店量的59%，新增房间规划约100万间。

  供需平衡不断被打破，酒店职业房价下滑也成为常态。酒店之家显现，2024年国内酒店全体均匀可出租客房收入（RevPAR）同比下降9.7%；入住率（OCC）同比下降2.5个百分点；ADR同比下降5.8%。

  在我国商场，和许多五星级酒店相同，洲际酒店相同亲历了职业揉捏式竞赛的剧烈态势。

  2025年上半年，洲际酒店集团完成总收入25.19亿美元，同比添加8%；运营赢利6.23亿美元，同比添加19%。2025年上半年，洲际酒店集团新增开业客房3.14万间（207家酒店），同比添加75%。到6月30日，全球酒店客房总数达99.9万间（6760家酒店）。

  分区域看，上半年，洲际酒店美洲区商场的RevPAR同比添加1.4%；欧洲、中东、亚太及非洲区商场同比添加4.1%；大中华区商场同比下降3.2%。

  2025年上半年，洲际酒店RevPAR仅同比添加1.8%，低于上一年同期的3.2%。

  其间，美国商场上半年RevPAR一季度同比添加1.2%，二季度同比下降0.9%；大中华区商场的RevPAR一季度同比下降3.5%，二季度同比下降3%，其间一线城市RevPAR同比下降1.1%，二三线城市降幅更大，同比下降6%。

  在财报发布后的电话会议上，洲际酒店称，大中华区商场RevPAR同比下降的根本原因，是较低的商务和集体需求，以及世界出境休闲旅行的添加。

  曩昔几十年，在进入我国后，洲际等世界酒店集团扩张速度惊人。到2025年上半年，洲际酒店大中华区开业及在建酒店总数超1400家，简直完成了对一切一线及新一线城市的掩盖。

  但高速扩张背面，商场饱满的隐忧正不断加重。我国旅行饭馆业协会发布的多个方面数据显现，2024年我国关店份额最高的不是经济型酒店，而是中端及高端酒店。这一年，共有超越1000家中档及以上层次酒店歇业，客房约10万间。

  与此一起，在当时环境下，消费预算收紧、职场人士的差旅报销额度遭到紧缩，他们自然会从高端酒店转向亚朵、全季这类品牌——这些酒店价格相对更低，却仍能保持必定的质量与风格。

  五星级酒店遭受应战之时，作为火锅龙头的海底捞其实已经在职业周期中调整多时。

  近几年，在商场需求不断分层且益发多样化的状况下，海底捞一直在推广差异化运营思路。比方，在安稳办理根底红线的前提下，给一线餐厅放权，以进行差异化运营。

  从2023年开端，海底捞推广大区制变革，不再一致由总部决定扩张与运营节奏，而是把决议计划权下放，包含在菜品方面强化地域特点，由区域教练结合当地顾客口味，提报并上架区域特征产品等。

  此外，从2024年开端，海底捞还开端实行双管店、多管店方式，鼓舞优异店司理和职工多劳多得，一起以安排变革的方式，鼓舞内部创业。

  这一机制的调整，也让海底捞的产品和门店形状愈加多元化。从上一年至今，海底捞不断“进厂”“进校”，相继在大学校园、华为以及比亚迪等工业园区开店。而此次与洲际酒店协作开设门店，这或许也是其对门店类型的有一种探究。

  整体看，高端酒店与海底捞这类相对群众化且价格较低的连锁餐饮品牌合伙，可以说是其在当时环境下的新测验。

  关于洲际酒店来说，海底捞在供应链、餐饮场景、客源以及引流方面确实都具有必定的优势资源。在高端餐饮、酒店消费需求仍未康复的状况下，转投群众餐饮，确实不失为一条出路。

  但需求指出的是，种转型途径能否成功仍需验证，一方面，海底捞的群众餐饮基因与洲际酒店的高端品牌调性能否兼容，是首要检测；另一方面，群众餐饮的客单价与酒店高运营本钱之间的平衡难度不小，一起怎么防止海底捞对酒店原有高端餐饮系统构成内部竞赛，也需求两边在品类定位、客群区分上进行更精密的规划。