全世界有超越20亿人缺少微量养分素，并存在区域性的特定缺点。用微量养分素强化食物已成为进步大众健康的行业标准。双壳贝类（例如，牡蛎、蛤蜊和贻贝）是地球上最可继续的动物蛋白来历，商场正在迅速增长，自1980年以来，我国的产值增长了1000倍，到达人均每年36 公斤的消费水平。双壳类动物的一起之处在于，它们在生命晚期所耗费的微量养分素会被人类消化，由于人类能消化包含肠道在内的整个生物体。

  剑桥大学动物学系的David F. Willer*、David C. Aldridge开发了一种新式微胶囊载体，为双壳贝类供给微量养分素，并针对最佳尺度、形状、浮力和适口性进行了量身定制，证明强化双壳贝类在处理人类养分缺少方面的潜力。以3%的初始剂量喂养维生素A和D微胶囊仅8 小时，牡蛎安排内的维生素含量即有所进步。一份两个这样的双壳贝类就能供给满意的维生素A和D以满意人类每日引荐摄入量（Recommended Daily Allowances，RDAs）。这项技能的推行及其在其他双壳贝类动物（包含蛤蜊和贻贝）中的使用可能会供给一种低成本、高度可继续的机制，有助于处理全球养分缺少问题。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研究院和我国食物杂志社在成功举行“2019年动物源食物科学与人类健康世界研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁一起举行“2020年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”。研讨会迁就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食物科学基础研究、现代化加工技能，储藏、保鲜及运送，质量安全与检测技能，养分及风味成分剖析，副产物综合利用，法令、法规及开展方针等方面的严重理论研究打开深入探讨，沟通和学习国外经验，为广阔食物科研工作者和生产者供给新的思路，指明开展方向。

  在此，咱们诚挚的邀请您到会本次世界研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋开展！