有的人觉得，食物要放凉再进冰箱，这样不会对冰箱发生危害；也有人以为，食物要趁热放进冰箱才更安全。

  其实，从安全和健康的视点考虑，食物要“趁热”“赶快”放进冰箱。这样做才可以缩短食物在“风险温度区”的寄存时刻，减缓有害微生物的繁衍，下降食源性疾病的风险。

  “风险温度区”是指最适合沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌快速成长和繁衍的温度规模。4摄氏度至60摄氏度的区间是食物的“风险温度区”：低于4摄氏度，大多数细菌的成长速度减缓或中止，而高于60摄氏度，大多数细菌成长遭到按捺乃至无法生计。

  食物暴露在室温下，里边的细菌会快速繁衍。在室温下寄存越久，食物中有害微生物数量就会越多。一般来说，食物在室温下的寄存时刻不该超越2小时。

  不可否认，放入温度比较高的食物会添加冰箱电耗，但并不多；现代冰箱的制冷体系和温控体系模块规划完善，也不会因而遭到太大危害。

  三、留有空地：保鲜盒间还应留出恰当空地，确保冷空气可以流转，降温功率更高。

  四、严控时刻：低温只能按捺细菌成长，不能灭菌，蔬菜在冰箱内冷藏贮存时刻不宜超越24小时，肉类也应控制在2天内。

  （作者为安徽医科大学榜首隶属医院临床养分科主任，本报记者田先进采访收拾）

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