1950年10月19日，约25万名我国人民志愿军雄赳赳、雄赳赳地跨过鸭绿江，真实开端了抗美援朝战争。不到半个月的时刻，志愿军在元山等地痛击美军和南朝鲜军，消除了15000多人，将敌人赶出了鸭绿江以南，直逼青川江。此刻，美军主帅、五星上将麦克阿瑟在日本遥控指挥，他本来曾许诺“感恩节前完毕朝鲜战争”，但看到这一许诺失败，他愤恨不已，命令美军第8集团军和第10军在东西两线打开反扑，企图将志愿军消除在鸭绿江边。

  为了合作地面部队的作战，麦克阿瑟指挥美军从11月8日开端，打开为期两周的空中“绞杀战”，要点进犯鸭绿江上的桥梁，堵截志愿军的后勤供给和退路。美军其时在朝鲜战场上具有1400多架飞机，这中心还包含79架B-29大型轰炸机和300多架战斗机，飞行员大多数都曾参加过二战，经历比较丰富。美军声称要“以最大力气”炸毁鸭绿江南端的一切桥梁及江岸至阵线范围内的交通工具、军事设施、工厂、城市和村庄。

  11月12日，鸭绿江上的安东至新义州之间的两座大桥被炸断，长甸河口、辑安邻近的大桥也被炸毁，导致火车无法正常通行。为了应对这一状况，我国紧迫调派了铁道兵第1师前往朝鲜抢修桥梁，一起调集了600辆轿车和很多马车，并赶制了300艘平板木船作为渡船进行补给转运。但是，这些尽力仍缺乏以满意前哨部队对物资的巨大需求。美军的飞机在战场上空不断回旋扭转，任何风吹草动都会引来张狂的轰炸。志愿军白日无法生火煮饭，晚上又要进行行军和作战，后方供给缺乏，后勤部门所以决议制造炒面，作为首要的熟食供给给部队。

  炒面是我国北方的一种传统食物，一般由糜子、芸豆、玉米、青稞、甜菜根、小麦、大豆和高粱米等质料炒制而成，磨成粉后能够直接食用，很合适行军带着。为了援助志愿军，抗美援朝的基地——东北地区敏捷下发了《关于履行炒面使命的几项规则》。仅沈阳市的党政军体系就需要在20天内完结276万斤炒面的出产使命。全国其他当地也纷繁呼应，掀起了制造炒面的热潮，许多食物厂专门开设了炒面出产车间。

  20天后，第一批合计200多万斤的炒面总算送到了前哨志愿军兵士手中，解除了前哨物资严重的窘境。后勤工作负责人、志愿军副司令员洪学智回想道：“假设没有炒面，部队的最低物资保证就没有办法处理。”