你每天早餐或许顺手抹在面包上的那块奶酪，或许正在悄然看护你的大脑。一项由瑞典隆德大学主导、发表于神经学尖端期刊《Neurology》的大型长时间研讨发现：

  这项研讨追寻了27,670名均匀58岁的瑞典成年人，历时约25年。期间共有3,208人被确诊出痴呆症。研讨人员经过具体饮食记载剖析发现：每天摄入50克以上高脂奶酪（如切达、布里、高达等，脂肪含量超20%）。相同，每天吃至少20克高脂奶油（如稀奶油、双倍奶油）。

  值得注意的是，这种维护效果仅出现在全脂乳制品中。低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、黄油或酸奶等发酵乳品均未显示出相似效果。研讨负责人艾米莉·索内斯特博士解说：“这说明并非一切乳制品都相同——某些全脂乳制品中的特定成分，或许对大脑有共同好处。”

  科学家估测，潜在机制或许与奶酪和奶油中的特定脂肪酸、维生素K2、鞘脂类（sphingolipids）有关。这些物质具有抗炎、抗氧化特性，并或许支撑神经细胞膜的完整性。此外，高脂乳制品中的蛋白质结构在发酵或熟成过程中发生的生物活性肽，也或许参加调理脑部血流或削减β-淀粉样蛋白堆积。

  研讨还发现，高脂奶酪对血管性痴呆的防备效果尤为杰出——危险下降29%；对阿尔茨海默病也有必定维护效果，尤其是在不带着APOE ε4基因（阿尔茨海默病高危险基因）的人群中。

  当然，研讨者着重：这并不代表能够无节制地狂吃奶酪。瑞典人的饮食上的习气与美国或亚洲不同——他们常将奶酪作为冷盘直接食用，而非调配高热量加工食物。而在其他文明中，奶酪常与红肉、精制碳水同食，或许抵消其好处。因而，适量、挑选天然全脂产品、并融入均衡饮食才是要害。

  虽然该研讨为调查性研讨，不能证明因果联系，但它为从头评价膳食脂肪与脑健康的联系供给了有力依据。正如索内斯特博士所说：“几十年来，咱们把奶酪当作需求约束的食物。但现在看来，它或许正是大脑需求的日常看护者。”