近日，中国乳业蒙牛集团在乳原料深加工领域取得重要成果，其首批深加工产品—马斯卡彭、乳铁蛋白、披萨奶酪、脱盐乳清粉D90、胶束酪蛋白MCC等已完成测试，其中马斯卡彭奶酪已率先上市，全部的产品的性能与质量均达到国家标准要求。众所周知，长三角乃至南京是全国乳制品消费重点区域，此批产品将深度布局南京消费市场。

  据了解，该批产品取得的创新突破主要得益于蒙牛先进的创新技术与GOSS系统（无损有序解析系统）。以马斯卡彭为例，依托其GOSS系统的先进的技术赋能，该款奶酪具备三大优势：一是配方醇净，产品未添加任何稳定剂和乳化剂，却依然保持了传统马斯卡彭奶酪的质地与应用特性；二是生产更环保，全程践行ESG理念，实现了稀奶油营养组分的充分利用和乳清零排放；三是风味与口感更出众，其独特的质构与增香技术，使产品在直接食用或用于烘焙、甜点制作时，都更具风味和口感优势。

  这一系列突破标志着蒙牛在高的附加价值乳原料与功能配料领域的自主研发与产业化能力迈上新台阶，不仅有力补强了产业链上游乳原料供给能力，更将助力国内乳品消费模式从“喝奶”向“吃奶”的转型升级，进一步持续巩固蒙牛在中国乳业中的领头羊与行业引领作用。

  当前，中国乳业正处于向纵深转型的关键阶段。与国际市场相比，我国乳制品消费品类仍较为单一，原奶综合利用率不高，特别是乳原料长期依赖进口的痛点，成为制约行业高水平发展的瓶颈。行业有经验的人指出，当前亟须突破这些发展“瓶颈”，加快打造新质生产力，以科学技术创新驱动行业全面创新。而在南京市场，产品的风味与口感已经获得了消费者的青睐。

  在此背景下，蒙牛积极践行原奶深加工理念，推动产业向高的附加价值、高技术上的含金量方向延伸。 值得一提的是，在乳原料深加工领域，蒙牛构建了从工艺设计、过程控制到质量验证的全链条数字化能力，有效保障产品稳定性与一致性。突破了由单一产品向产品组合研发模式的转变，实现了单线单品向多品类柔性共线的转变，实现了从过去依赖品牌与初级加工向牛乳成分精细化拆分加工盈利模式的转变，是其“一体两翼”战略目标的生动实践。

  此次首批产品的成功下线，既是蒙牛强化研发创新、推进产业链一体化的重要实践，也是对乳原料依赖进口痛点的精准破局，更是对满足高端乳制品与功能配料市场需求的快速响应。

  可喜的是，蒙牛的技术创新再次迎来硕果——集团两项科研成果凭借在行业技术创新和产业化应用中的突出贡献，荣获内蒙古自治区科学技术进步和技术发明二等奖。

  内蒙古自治区科技进步奖是内蒙古自治区人民政府设立的自治区科技奖之一，重点表彰在科学技术创新、成果应用推广方面兼具创新性与效益性，为自治区经济社会持续健康发展作出突出贡献的个人和组织。

  “常温酸奶品质提升关键技术开发及产业化应用”项目荣获科学技术进步二等奖。该项目围绕常温酸奶口感、风味与营养提升的核心难题取得突破性进展，系统揭示影响常温酸奶感官品质的关键物质基础与形成机制，构建口感和风味精准调控技术体系，并开发智能甜味复配模型、乳清蛋白替脂口感技术及膳食纤维组合体系，实现减糖控脂与营养结构优化。同时，挖掘自主功能菌株，开发具有肠道调节、免疫调节等功效的功能型常温酸奶，推动益生元—益生菌协同发酵技术的产业化应用。

  “功能益生菌发酵乳加工技术与应用”项目荣获技术发明二等奖。本项目依托国家863计划，在功能益生菌筛选、活性保持及稳定性加工等关键领域取得系统性原创突破。发明了功能基因靶向益生菌精准筛选技术与评价体系，成功获得多株具有自主知识产权的优良菌株；明显提升益生菌耐受性与活性，突破国产益生菌高活性保持的瓶颈；并大幅改善产品风味、结构与外观一致性，明显提高生产效率。实现了国产功能菌株及关键加工技术的全面突破与产业化应用，有效摆脱进口依赖，具有非常明显的技术创新价值与产业贡献。

  两项奖项的获得充足表现了蒙牛在乳品核心技术攻关、产品创新和营养健康领域的持续领先。面向未来，蒙牛将继续聚焦科研创新驱动，不断推动乳业高水平质量的发展，为广大购买的人提供更营养、更健康、更高品质的产品。

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