近来，不少市民发现南宁市部分超市的蛋品区呈现了一些声称“可生食鸡蛋”，它们被贴上“更安全”“更养分”“更健康”的标签，价格也比一般鸡蛋高出近一倍，招引了许多顾客的目光。这些声称“无沙门氏菌、可直接生食”的鸡蛋，终究有何特别之处？市民承受度怎么？记者近来进行了造访。

  在良庆区一家大型超市的蛋品专区，记者看到货架上规整摆放着四五种声称“可生食鸡蛋”，都在明显方位打出“无菌”概念。价格这一块，一盒10枚的鸡蛋价格27.9元，一盒15枚的鸡蛋价格39.5元，折算下来2.6—2.8元/枚，而一般鸡蛋同标准产品价格多在1—1.5元/枚。

  在青秀区一家大型超市，标示“可生食鸡蛋”被摆放在显眼方位。一名超市导购员和记者说，刚开始这类鸡蛋每天只能卖出十几盒，现在顶峰时能卖上几十盒，许多人说用来做寿喜烧、水波蛋、溏心蛋，口感比一般鸡蛋更嫩。

  除了线下实体店炽热，许多电子商务平台上也有可生食鸡蛋在售。在某电子商务平台，一些商家们宣扬、出售着各种“无菌蛋”产品。

  采访中，大都市民对可生食鸡蛋持“猎奇但慎重”的情绪。市民刘女士表明，自己曾多次购买过可生食鸡蛋做沙拉，虽没腥味，但每次吃仍是会有点忧虑，后来就改成煎半熟蛋了。一位正在选购一般鸡蛋的市民周阿姨则表明，鸡蛋煮熟了吃最定心，花两倍价钱买能生吃的，感觉没必要。

  广西大学轻工与食物工程学院教授刘小玲表明，可生食鸡蛋或许在出产环境、卫生查验测验方面更好，会有针对保证无沙门氏菌的检测。从安全方面动身，生食鸡蛋有危险，危险大大都来源于鸡蛋外壳污染的粪便污染物及致病菌，也或许有其他杂菌，煮熟后食用，危险下降。沙门氏菌是鸡蛋中首要或许存在的病原菌，商家声称的无菌鸡蛋，或许是鸡蛋的出产环境卫生操控较好，包含鸡的健康办理较好，别的也会有清晰的目的性的检测监测保证无沙门氏菌。一般鸡蛋或许不特别做此类办理与监测检测，但不意味着就会有沙门氏菌。

  刘小玲还称，生鸡蛋具有与熟鸡蛋不同的流动性、乳化性及口感，尤其生鸡蛋蛋黄，能够搅打为沙拉酱，或拌入其他食材。从养分视点来说，人生食鸡蛋也是可行的，生食或熟食养分没有本质区别。假如不是有特别食用口感或加工需求，主张鸡蛋煮熟后再吃。即便是无菌鸡蛋，也不能放久后再食用，无菌鸡蛋在常温下久放，也会蜕变或糜烂。此外，无菌鸡蛋的蛋壳也不具备肯定的避免污染才能，要注意贮存环境，而且及时食用。一般儿童及肠胃欠好的人，不主张生食鸡蛋。