我国牛肉消费商场正出现稳步增加态势，为高质量牛肉食材带来宽广空间。昨日，在上海举行“寻味我国——跑山牛发布会”，推出包括20余款产品的跑山牛系列，一起与宁夏泾源县政府签定战略协作协议，宣告未来一年收购泾源黄牛肉金额将打破5000万元，以地标食材赋能消费晋级与村庄复兴。

  揭露多个方面数据显现，2020年以来全国牛肉消费量已接连4年增加，2024年达1070万吨，同比增加4.1%；2019至2023年，鲜牛肉商场规模从4640.4亿元增至6304.8亿元，复合年增加率约8%。叮咚买菜渠道数据相同印证这一趋势，今年以来其华东区域国产鲜牛肉GMV占比提高12.2个百分点至40%左右，用户浸透率增加超15个百分点，标志着我国家庭对牛肉的需求已从“吃得饱”向“吃得好、吃得真、吃得鲜”改变。

  针对花了钱的人牛肉“新鲜度缺乏、地标真伪难辨、切开不适配烹饪场景”的核心痛点，叮咚买菜跑山牛系列要点引进宁夏泾源黄牛与贵州思南黄牛两大国家地舆标志种类。这两种黄牛均为西门塔尔牛与当地黄牛杂交的优质种类，生善于高山草饲环境，2-3年慢养周期积累了丰厚风味物质，肉质新鲜多汁。现在已开发吊龙、嫩肉片、酸菜小炒黄牛肉等20余种产品，思南黄牛已登陆上海商场，泾源黄牛则主攻江浙区域。

  高效供应链是新鲜送达的要害。以思南黄牛为例，活牛从贵州运至姑苏屠宰后，1小时内便送往上海排酸，经切割、包装后最快48小时直达餐桌。依托全程冷链管控与高效货品周转，叮咚买菜将跑山牛在架可售期设为仅2天，远短于一般冷鲜牛肉的21天至45天保质期，保证最佳鲜度。商场反应显现，两款黄牛10月销量较上架初期别离增加85%和90%，跟着降温降临有望迎来爆发式增加。

  此次与泾源县的深度协作，成为叮咚买菜深耕地标农产品的重要落子。泾源县地处六盘山内地，平均海拔2100米，530余种天然草料造就了泾源黄牛的共同质量，该种类2014年便获国家地舆标志维护认证。叮咚买菜不只取得泾源县政府直接授权的地舆标志使用权，还以自有品牌“禾花田”对其进行一致包装，由旗下谷雨肉类事业部自营工厂完结切割加工。

  除鲜切肉类外，叮咚买菜还推出蔡长青联名酸菜炒泾源黄牛肉、泾源黄牛肉小笼包等深加工产品。叮咚买菜副总裁白及第表明，未来将学习“黑钻世家”黑猪的成功经验，探究泾源黄牛订单饲养形式，加强全链路溯源管控，打造完好产品矩阵。“咱们要把跑山牛系列打造成地标农产品运营标杆，经过‘4G’好产品战略，让咱们顾客享用高质量食材的一起，助力产地经济发展。”

  叮咚买菜肉禽蛋事业部高档总监杨波指出，跑山牛系列是“4G”战略在差异化产品层面的落地表现。事业部秉持“安闲、真香”的价值建议，既尊重家畜天然成长规则，又经过地标授权完成真溯源，未来将继续开发合适中式烹饪的高质量肉类，引领职业晋级。