彭城小曹家的南味技能诞生在江苏徐州，创始于1939年，迄今整整80年，出自城南一条普普通通的巷子。由曹氏先祖一手创建的“曹家卤”（彭城小曹家的前身），历经三代人代代相传，既有家园滋味，又经不断完善，构成了今日徐州餐桌上的经典甘旨。

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　　彭城小曹家是一家集众家之长，通过多年的实践、总结、精心配比，总算调配出特征卤菜配方、悉数制造流程简单化、数字化，让零根底的学员也能在两天内做出特征卤肉，使之卤出的菜品回味悠长，吃到嘴里3秒钟，满口留香，卤味十足，几小时后嘴里还有余香，越吃越想吃。