随着水产养殖生产的海鲜数量的持续不断的增加，饲料对于满足需求至关重要。作为重要原料之一，产量有限的鱼粉和鱼油是饲料配方中重要的营养物，与此同时中国水产饲料对鱼粉的依赖一直比较大。IFFO代表着全球鱼粉和鱼油产量的55%的，鱼油鱼粉行业为世界长期提供食物原料作出了不可忽视的贡献。在11月第59届IFFO上海年会举行期间，带着有关鱼粉产量、供应以及贸易方面的疑问，

  曾任嘉吉水产营养公司风险和管理采购全球业务总监的Petter M.Johannessen于2018年加入IFFO担任总裁。他之前还在EWOS集团担任过供应链总监和全球采购主管。

  水产前沿：据IFFO资料，预计2019年的鱼粉和鱼油供应量少于2018年，请您浅释原因。

  Petter：目前，全球每年稳定供应约500万吨鱼粉和100万吨鱼油。供应量波动主要由于渔业规定以及可供应生物量的调整。大部分鱼粉鱼油捕捞区域年年都会对相关规定作出调整。渔业规定所调整的，是基于现有生物量的比例。2018年鱼的捕获量很高，特别在秘鲁；2018年秘鲁鳀鱼捕获量达2011年来的最高峰。

  水产前沿：中国今年进口鱼粉生意难做，您认为进口鱼粉在中国市场难卖的原因有哪些？

  Petter：肉生产对动物蛋白源的主要需求来自饲料中的鱼粉。因为非洲猪瘟（ASF），猪饲料产量一下子就下降，因而减少了鱼粉用量。另外，今年气候因素对中国水产养殖的影响降低了部分鱼粉用度。同时，人民币和美元汇率的波动也对鱼粉销量造成一定影响。

  水产前沿：中国是水产养殖大国，对鱼粉鱼油有很大的市场需求。请问目前有多少中国企业成为了IFFO客户会员？您是否期待更多中国企业加入？为此，今年IFFO举行了哪些活动和项目？

  Petter：在中国，IFFO有20名客户会员，包括生产商、贸易商和饲料厂；其中饲料企业有6家，业务囊括了畜禽与水产饲料。因为非洲猪瘟（ASF），许多饲料企业把业务重心从畜禽转移到水产上，这表明行业能够弹性应对市场变化。

  我期待今后IFFO客户会员名单上出现更多中国企业，IFFO会继续发展在中国举办的技术研讨会，同时把越来越受整条价值链重视的海洋原料认证标准考虑进来，以开放与支持的姿态面对鱼粉鱼业。我们应该在整条价值链的看法和理解上做延伸，为海洋原料提供更好的援助，确保它们符合可持续认证标准。

  负责任供应全球标准(IFFO RS)是领先的用来生产海洋原料的独立的企业到企业认证计划，包括：IFFO RS全球负责任供应标准（IFFO RS），IFFO RS负责任供应商监管链（IFFO RS CoC）和IFFO RS改进计划（IFFO RS IP）。自2009年10月开放IFFO RS应用以来，截至2017年，在17个不同国家/地区的130家工厂已获得IFFO RS认证，全球海洋原料总产量的45％以上均符合IFFO RS。

  水产前沿：目前有没有在生产、管理上增加鱼粉使用效益（保证功效的前提降低用量）的新技术、新方法是IFFO所极力推荐的？

  Petter：IFFO在科研，尤其是营养技术和合规方面为客户会员提供支持。我认为生产技术、管理方法的创新一定是产业所主导的，与业内各家企业息息相关，但他们各自也有独特的方式。

  水产前沿：在不破坏环境，不影响可持续发展的前提下，有哪些让鱼粉增产的办法？新技术是不是能够减少生产损耗？

  Petter：原料是关键，负责任供应的鱼粉鱼油产品必然来自可持续渔业的原料。原料的新鲜度和品质，决定了鱼粉鱼油的质量和产量。缺乏冷却设备和技术会降低原材料的质量，也会导致产量和质量下降。在妥善处理原料方面，企业还要一直优化生产线。

  水产前沿：当前鱼粉鱼油产量难以满足持续增长的水产养殖需求，鱼粉替代似乎很有必要，IFFO怎么样看待？据您所知，还有哪些可以有明显效果地全部/部分替代鱼粉的海洋原料？

  Petter：IFFO并不倡导鱼粉替代，我们专注于提高健康天然可用原料供应的方法。有限的鱼粉鱼油供应量，无法持续满足一直增长的全球人口口粮需求；与其把可持续的原料消耗殆尽，寻找合适的新原料会是较为现实的解决方案。无论新添加物还是其他原料源，都应将它们视为对现有海洋原料的补充。海洋原料产业是循环经济的一部分。当养殖户使用含有鱼粉和（或）鱼油的饲料投喂养殖鱼类，鱼加工产生的副产品是生产鱼粉和鱼油的高价值原料。一系列循环就产生了。

  鱼粉的战略作用不可忽视，其特殊营养组成有利于养殖动物的健康和发育，能以更少量饲料生产更多的蛋白，对生态环境友好，可以在一定程度上完成可持续性。现在鱼粉在饲料生产中的用量比过去要低，可是研究表明鱼粉、鱼油含量较高的饲料让养殖鱼类生长更快，也更加健康。因此取代鱼粉和鱼油并不是特别容易，可能有其他适用于海洋原料生产的鱼类物种和生物量，但是在开始应用这些物种之前，我们一定要弄清楚生物量及其对生态系统的影响。令人振奋的是，学术界对这些潜在物种颇感兴趣，挪威的海洋学院正在进行有关研究，而我们也可以在海洋原料加工的专长上做一些贡献，努力把复杂的信息简化，确保无误传达给客户会员。