“鸡鸭鱼肉”，鸡肉位列日常日子中常见的肉类之首，可见它我们心目中的位置不一般！从古至今，历来不乏以“鸡”为名的传统名菜，叫化鸡、三杯鸡、宫保鸡丁、白切鸡、文昌鸡等等，无一不代表了归于每座城市的滋味！鸡肉的吃法太多了，说上一天一夜也说不完，我们今日就来解锁“焖烧鸡”这道菜。

　　或许近些年，黄焖鸡会比较受欢迎，所以极具重庆风味的“焖烧鸡”了解的人不太多。提到重庆，我们想到肯定是火锅和各种特色美食，其实重庆有很多鸡肉美食，辣子鸡、花椒鸡、肥肠鸡、尖椒鸡、酸菜鸡以及焖烧鸡等十余种。焖烧鸡的“焖”和“烧”其实是两种烹饪方法，也就意味着焖烧鸡的做法没有您想得那么简略！

　　焖烧鸡的烹饪方法考究“焖烧”二字。而做焖烧鸡的时分，鸡肉要不要先焯水这个问题想必困扰了很多人。有的人习气鸡肉焯水，觉得这样鸡肉更洁净没有腥味。其实，焖烧鸡用的鸡肉不必下锅焯水，焯水之后鸡肉肉质柴。记好2个诀窍，鸡肉不腥爽滑入味！要是会吃辣的话，焖烧鸡称得上鸡肉超好吃的做法，比黄焖鸡还下饭，上桌家人抢着吃，猜您也喜爱！

　　食材预备：鸡腿4个，焖烧鸡调料一份，青辣椒两个，红辣椒一个，胡萝卜一根，香菇干适量，生姜一块，大蒜两瓣，盐适量，料酒两勺，鸡精少量，蚝油半勺，生抽一勺

　　Step1：鸡肉洗净斩成块状，略微大块一些，大蒜拍扁去皮不必切，生姜洗净切片。青红辣椒洗净切辣椒圈备用。

　　Step2：鸡肉放入碗中，倒入料酒、盐、蚝油、生姜抓拌均匀腌制20分钟。想要腥味去除更完全，能够撒点儿胡椒粉。

　　Step3：胡萝卜洗净去皮切大块，香菇干用温水泡发20分钟。香菇干能够在处理鸡肉的时分同步进行，这样就能够节省时间。

　　Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、蒜下锅煸炒出香味，倒入胡萝卜和香菇干煸炒格局，接着鸡肉下锅大火翻炒至肉色发白。

　　Step5：锅里倒入没过鸡肉的开水，舀入两大勺焖烧汁调料，参加适量生抽、盐、鸡精等调味料，翻拌均匀之后中小火焖烧至鸡肉完全断生。撒入青红辣椒转大火翻炒。

　　一盘香辣下饭的焖烧鸡就做好了！我确保，假如你是一个无辣不欢的人，假如你对鸡肉不抵抗，那么浓郁重庆风味的焖烧鸡你一定会喜爱！夏天喝啤酒用它下酒，应该会特别过瘾吧！

　　2、想要焖烧鸡嫩滑入味没腥味，要紧记两个诀窍。一是鸡肉用姜、料酒、胡椒粉等去腥佐料腌制去腥。二是鸡肉刚下锅的时分一定要大火炒，小火焖熟的鸡肉不行嫩。