鸡肉是一种十分好吃而且咱们最常吃到的一种肉类食物，而且鸡肉的做法也是具有十分多的，那么终究鸡肉怎么做才嫩呢？下面跟着小编咱们一同来了解一下吧。

　　1、首要是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部齐截圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。

　　2、鸡肉的提早腌制是锁住水分的要害。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，拌和均匀后腌制10分钟。

　　3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜色彩愈加鲜亮碧绿。

　　4、炒锅中加少数食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质新鲜，很简单就能炒熟，炒的时刻不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八老练时盛出控油。

　　6、将鸡肉一同下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能削减鸡肉中水分的丢失。

　　碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉拌和均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的效果能够让鸡肉软嫩，拌和均匀后参加20克淀粉上浆。这道菜根据传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去——橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个时节吃橙子也是十分好，橙子能够生津止渴、和中理气。

　　小煎仔鸡的滋味是小荔枝味的，酸甜口味，滋味十分好把握，把控好糖和醋的份额就能够了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半拌和均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的份额1:1.5。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今日双儿教您用水滑的办法让鸡肉断生，然后再去煎，这样能确保鸡肉的质感和口感。也是对小白简单上手的一个操作，假如直接上锅煎就简单煎老了。

　　首要锅中烧水加盐，首要是为了给鸡肉再次入味的进程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要立刻搅动，让鸡肉外表的淀粉经过遇热有一个糊化进程。定型之后悄悄滑散，鸡肉煮制是时刻是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开端煎鸡肉！

　　锅烧热倒油，油温三成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来一部分油脂，把剩余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。

　　1、啤酒用来调配老鸡肉，能够让鸡肉具有嫩滑一起具有共同的滋味。所以啤酒很合适用来做照料让鸡肉愈加嫩滑。

　　砂锅是我国的传统烹饪办法之一，选用小火慢炖的办法能够让鸡肉嫩滑可口。一起能最大成分保存鸡肉中的养分。用砂锅炖出来的鸡肉甘旨而不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友从速试试吧。

　　鸡蛋清的用途许多，比方做蛋糕、馒头、面食为主的资料许多时分都会参加一些。首要效果便是光滑，当然咱们想吃可口的鸡肉也是能够参加的。参加必定的蛋清然后谐和这样鸡肉会新鲜光泽。一般适用于鸡脯肉用来做鸡丁等菜品。

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