米乐体育平台官方网站:炖鸡汤有窍门 五大好方法养分又甘旨
首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更适宜。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织很少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，合适大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
第二，炖鸡汤的锅最好要用砂锅，而不是铁锅。由于铁锅会把铁锈的滋味带进鸡汤中，不如砂锅可以靠拢美味，增加鲜美。
第三，炖鸡汤时，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。熬鸡汤的一起不要往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。
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