2011 年，俄勒冈州立大学农业科学学院 Jim Myers 教授首要培养出第一款含有花青素的紫色西红柿。

  花青素天然存在于许多果肉或果皮呈赤色、紫色或蓝色的生果和蔬菜中，如蓝莓、草莓、茄子。

  与赤色西红柿比较，紫色西红柿中更高水平的花青素能够将保质期延伸一倍。这是由于花青素有助于推迟过度老练，并进步果真实收成后对真菌的抗性；另一个优点是愈加招引传粉前言和动物传达种子，来进步植物的繁衍成功率和产值。花青素还可维护植物免受紫外线损伤和病原体损害，然后最大极限进步生存率。

  花青素也对人类健康有潜在的好处，或有下降炎症、下降患 II 型糖尿病和癌症的危险。一项给易患癌症的小鼠喂养弥补紫色西红柿的研讨发现，与喂养赤色西红柿的小鼠比较，它们多活了 30%。

  Myers 团队第一个运用传统育种办法发明高花青素西红柿。2012 年，消耗该团队 10 年时刻开发的第一个版别的紫色西红柿“Indigo Rose”在美国上市并逐渐进入全球商场。

  Indigo Rose 这一杂交种类源于加州大学戴维斯分校的野生西红柿。野生种群由两个育种者在 1960 时代从智利和加拉帕戈斯群岛搜集。

  育种者将野生西红柿与栽培种类杂交，但直到 Myers 2000 时代初开端其作业、研讨生 Carl Jones 研讨西红柿对人类健康的影响时，研讨才获得发展。依据 Myers 的说法，当 Jones 研讨加州大学戴维斯分校野生物种的种质时，他注意到一种从未被描绘过的紫色。

  从那时，Myers 团队开端将花青素与杰出的本乡西红柿特性相结合，例如抗病性。紫色的可食用西红柿成功繁育后，育种作业转向田间评价：每年将紫色性状表达得最好的西红柿杂交。重复了数百次后，团队从中挑选了最优种类，其比一般西红柿果实更耐腐朽和黄萎病，在田间保存的时刻更长。

  第一个向大众商业化的转基因食物是 1994 年诞生于美国的西红柿。2022 年，美国农业部（USDA）动植物卫生查验局（APHIS）检查并通过了英国Norfolk Plant Sciences公司的一款转基因紫西红柿。这一没有命名的新品估计将于今年在美国商场发布，但不会在转基因产品不合法的欧洲出售。